Recette 3 :
Recette 3 :
| Pouding de Noël de Mme Hurst (19è-20è siècle) (Plum Pudding québécois-irlandais) |
Méthode (Préparation)
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| Ingrédients
* 1/2 lb. farine
Note : 1 lb (livre
anglaise) = 0.4536 Kg |
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* Épépinez les raisins; lavez et enlevez les queues des raisins Sultana et
de Corinthe, puis asséchez bien . * Déchiquetez les écorces d'orange et de citron et de limon. * Blanchissez et hachez les amandes. * Quand tous ces ingrédients sont propres et secs, mettez-les ensemble dans un bol et saupoudrez d'un peu de farine. * Dans un autre bol, mettez farine, miettes de pain, suif haché fin, sucre et sel, et mélangez bien le tout.. * Combinez ensuite les deux mélanges, mêlant bien à l'aide d'une cuiller de bois. * Ajoutez la muscade râpée, l'écorce d'orange et de citron * Quand tous les ingrédients secs seront ainsi bien mélangés, versez dessus les oeufs battus, le beurre fondu, le jus de citron, le cognac et le lait. * Mélangez le tout avec soin et mettez dans des moules ou bassins à pouding, ou dans un coton, bien graissés. Attachez juste (serré) le récipient pour que l'eau ne pénètre pas et faites bouillir pendant 8 heures.  (ici
préparation dans un coton)* Voyez à ce que les poudings soient toujours bien couverts d'eau bouillante et que cette eau ne cesse de bouillir tant que les poudings ne seront pas cuits et retirés de l'eau. * Le jour où le pouding doit être servi, faites-le bouillir encore pendant une heure si vous le désirez chaud. * Servez nappé au cognac ou sauce dure. Présentation Individuelle :  |
